Nå spretter løvetannen. Dette er ikke et ugress men en spiselig plante med mange gode egenskaper. Hele planten kan spises – både rot, stilk, blader og knopp/blomst. Det enkleste er å samle blomstene og ha de i salaten. Eller i en omelett. Løvetann er næringsrik mat. Og med avgiftende egenskaper – stimulerer og renser leveren.
Løvetannroten kan vaskes, kokes og spises som et alternativ til gulrot.
I boken Medisinplanter i Norge av Rolv Hjelmstad står det mer om bruk av løvetann som mat og urtemedisin.
Is The Healthiest Part Of Dandelion Its Flower? Diverse biological activities of dandelion.